Manoir de Mercey, Rully blanc "Cuvée Louise" 75cl

Manoir de Mercey, Rully blanc "Cuvée Louise" 75cl

 

Couleur: Blanc

Propriété de la famille Berger-Rive depuis 4 générations de vignerons, le Manoir de Mercey est un domaine viticole situé à Cheilly-lès-Maranges, au sein du hameau de Mercey comme son nom l’indique. Xavier Berger, rejoint en 2015 par son fils Paul, y exploite 22 Ha répartis entre la Côte Chalonnaise (avec les appellations Rully et Mercurey) et les Hautes Cotes de Beaune.

 

A.O.C : Rully

Nom de cuvée : Cuvée Louise

Commune : Rully

Cépage : 100% Chardonnay

Surface : 0,40 Ha

Date de plantation : 1981

Densité : 10 000 pieds/ha

Taille : Guyot simple

Altitude : 350-370 m

Exposition : Sud-Est

Terroir : Argilo-calcaire jurassique

Vinification : Fermentation alccolique lente en fûts de chêne, environ 20 jours à basse température (19-22°C) pour valoriser le potentiel aromatique du terroir.

Elevage : Une fois la fermentation alcoolique achevée, ce vin fera sa fermentation malolactique au printemps, si les caractéristiques du millésime le permettent. Cette cuvée sera élevée en fûts, sur fine lies, avec bâtonnage régulier, afin de développer l’harmonie et la rondeur.

Dégustation : Arômes de fruits blancs mêlés à des arômes d‘amande. En bouche, une belle fraîcheur à une empreinte minérale.

Service : 11 à 13°C

Vieillissement : Peut être consommé jeune afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits frais. En vieillisant (jusqu’à 4 ans), ce vin donnera des arômes de noisettes et d’amandes.

Accompagnement : accompagnera parfaitement du poisson, des crustacés ou des escargots.

 

Télécharger la fiche technique.